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一碗炒饭,单店日销18000份,品类“独角兽”是怎样炼成的?

来源:www.bjjrzhan.cn作者:北京加盟展会网址:http://www.bjjrzhan.cn

不过在这汹涌的浪潮中也不乏乘着风浪快速崛起的品牌,其中有一个品牌成为了去年餐饮行业的一匹黑马,在整个2017年驰骋过了72个城市,新开近百家门店,快速席卷了中国沿海版图,烽火遍及中国12余省——它,就是猛男的炒饭!





1、将一个细分品类的垂直产品卖过亿

“不就是炒饭嘛!”,这是猛男团队以及猛男品牌创始人刘飞在初期创业的时候经常被问到的问题。其实在炒饭这个品类还没有如今这样火爆的时候,“猛男的炒饭”早就已经潜心在这个品类里做产品,并始终处于领导地位。

截止2018年2月1日,据不完全统计,猛男的炒饭总计卖出4789018单,日销量突破18000份,累计销售额达到1.1亿元。面对这些夸张的数据,刘飞说道:“成功没有捷径,本质就是用心并坚持,把一个普通的炒饭产品做到极致。”

2、用心专注炒饭,高品质成就火爆单品

炒饭,他们是认真的。

对于炒饭,他们有着近乎偏执的严格:米的选择,一定要是正宗东北五常大米。猛男的炒饭坚信,只有这样颗粒饱满,浑圆劲道的五常大米才是最适合炒饭的米类。蔬菜肉类等原料,更是严格把控品质,生鲜时蔬绝不过夜,肉类新鲜期内冷藏储存,逾期果断废弃处理。猛男的炒饭梳理打通成熟稳定的上游供应链,只为每一份炒饭的品质无可挑剔。

炒制过程,可以说是猛男的炒饭拿手绝活。在传承了传统炒制技艺的基础上,坚持人工大火颠锅,让米粒与各种原料充分融合,才能保证出餐后粒粒分明,口感霸道有嚼劲。同时,他们花大力气专注在秘制酱料、调配和新品开发上。

在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天,猛男很执着的坚持人工炒制,因为他觉得这样的炒饭才会有锅气有食魂,才能让猛男的炒饭有一天真正代表中国高品质的炒饭。

针对外卖市场,猛男的炒饭率先选用1000ml的包装盒,更宽敞的空间保证了炒饭产品的口感。外部包装采用优质牛皮纸袋,精致环保。正如猛男创始人刘飞所说,把普通产品做到极致,高品质是体现在每一个环节,而非仅仅是炒好一份饭。

3、堂食+外卖复合盈利模式,引航盈收起飞

在坚持品质,不断完善产品的前提下,盈利模式也是很重要的一环。猛男的炒饭一开始就用堂食+外卖的复合模式拥抱用户消费习惯,适应更多的消费场景。每一家门店都能坐享门店、外卖双向流量。

在这样完善的模式下,猛男的炒饭出现堂食与外卖同时爆单的情况,最高单店一周总盈收超过了100000元,月单量18460单,直逼2万大关。

4、专业团队,保证门店高生存率高盈利

猛男的炒饭拥有专业的选址和运营团队,借助外卖平台数据及自身沉淀的算法与经验,具有一套完整的分析测量体系与运营方法。

首先分析周边商圈的外卖体量,是否足够满足外卖订单,其次根据方圆500米内目标客户群体的消费特性来精准计算堂食容量,最后再分析商圈内商户竞争的情况做决策。他们之后还会时时认真分析竞争对手的策略,并通过非常精准的差异化营销与运营技巧等吸引消费者,以建立商圈优势。

5、他们可能是简餐连锁界里,最会玩营销的

猛男的炒饭在如今的营销“斗技场”里,可谓是玩的风生水起。每年至少五到六次的大型主题活动,伴随着包装袋餐垫的主题更新,包揽和紧抓消费者眼球与需求。节奏合适的小型营销活动,注重给予消费者福利及实惠,同时不断提升品牌曝光。

充满“猛男爱”的新颖有趣的线下活动,则是猛男的炒饭阳光有爱价值观最好的体现。通过猛男女神节送玫瑰、创意猛男绘画大赛,用小朋友们天真与创意的画笔诠释猛男、共建众筹猛男的炒饭门店、草莓音乐节等等,猛男的炒饭在传递爱与正能量的过程中,更是收获了一大批粉丝。

在热点、节气等方面的营销,猛男的炒饭同样快人一步。除了各种重点节日之外,猛男的炒饭还有中国传统二十四节气的精品组合配合促销活动做海报,面对随机出现的各类实时热点,猛男的炒饭营销团队能够快速反应,精准持续的贴合热点制造营销事件。

在这样的完善精准的营销框架下,猛男的炒饭结合自身的品牌特点,围绕实现用户诉求与价值,玩出了充满猛男特色的猛男式营销玩法。所有的营销活动都有全年完整的计划,并且面向全国门店铺设,对许多的加盟店来说,运营和留存客户都太轻松了,因为猛男的炒饭总部,会教他们怎么玩。

6、猛男下半身涂鸦大赛

在猛男的炒饭众多营销活动中,最经典的案例,莫过于猛男下半身涂鸦大赛。

猛男下半身涂鸦大赛每年都会举办,2016年,反响超级热烈,2017年,猛男的炒饭以中秋和国庆为契机,以“猛男奔月”的新奇创意,开启了第二届的下半身涂鸦大赛。

猛男的炒饭以“猛男”LOGO为切入点,通过LOGO下半部分的空白为题,向所有用户发出了一份可以大展拳脚,任性发挥的“半命题作文”。大家心目中的猛男是什么样子?不同的人有不同的看法,脑洞也由此引爆。

猛男下半身涂鸦大赛采用餐垫作画的形式,通过外卖与堂食发放餐垫,用户在餐垫上作画后拍照上传,视为参赛。

活动分为海选、入围、决赛三个阶段,为了决赛结果公平公正,猛男搭建了投票通道,并花大力气组建专家评审团,其中不乏红点奖设计大咖,前阿里巴巴高管等一票厉害人物。

在投票端,猛男的营销团队拆分,优化了用户投票体验,将投票链接放置于公众号内,回复关键词即可取得,点击链接即可为支持的作品投下一票。

投票页面也为用户贴心地设置了作品编号及名称搜索系统,实时排名系统等,让用户在整个参与过程中,都便捷顺畅,猛男的炒饭官方微信号还顺带圈了一波粉。

涂鸦大赛共收到作品341幅,最终入围102幅(81位作者),77747人浏览了投票页面,共投出8847票,传播量可以说是指数级的。

很显然,猛男的炒饭已经读懂了这个时代的核心玩法。

7、有温度的外卖,有情义的“猛男”

互联网的发展,节省和压缩了时间成本,不断简化的流程逐渐取代沟通上的连接,方便快捷的同时,却让整个行业市场机械式的重复,同质化严重。

猛男的炒饭却以外卖订单的消费者备注作为基础,玩起了互动。

针对每一位在外卖订单写下备注的顾客,猛男都会用醒目的红笔圈出来,在满足顾客个体特殊的需求之外,还会在外卖包装袋上回复顾客,并写上祝福与感谢,这样被重视的消费体验已经足够给消费者带来好感。

不但如此,他们还玩起了包装袋创意绘画,猛男的炒饭拉近了与消费者的距离,并率先抢占了消费者心理,猛男的炒饭成为了在同品类的众多品牌里,标杆式的领头羊,猛男的炒饭顾客基数越来越庞大。

8、售后服务话术体系,完善最后一条赛道

为了给消费者完整的体验和服务,猛男的炒饭还拥有一只专业的服务团队,他们在全国范围内不断建立起售后服务号,采访之际,他们正准备着推行“肉麻服务计划”,志在向所有消费者提供更加贴心的服务。

通过成熟的标准化话术体系,以及灵活贴心的搭配技巧,保证所有门店,所有售后服务人员都能带给消费者最好的体验。

创始人刘飞说,面对全国市场,猛男品牌才刚刚起步,要完善的地方还非常多,但他们对未来充满信心,因为他们坚信:“餐饮行业有好吃的产品和好的服务,就会有生意!”

在刘飞看来,猛男的初心不仅仅是卖一份炒饭,更希望通过炒饭,传递一种“阳光、有爱、敢拼、坚持”的猛男精神!传递如妈妈般炒饭的爱,给向上生活的打拼一族,带来前行的力量!

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